¿COMO SE LONCHEA UN JAMÓN?

Esta semana vamos ha saber como se lonchea un jamón a cuchillo, ya que conocemos mucho el producto pero aun no sabemos manipularlo bien, y es lo más importante para disfrutar del verdadero sabor del jamón ibérico. Existe mucha diferencia entre cortarlo a cuchillo y cortalo a maquina, ya que la maquina para cortar va quemando el producto entonces hace que pierda muchas propiedades, por eso para disfrutar de un autentico sabor, debemos de cortarlo a cuchillo.

 

La colocación, si se empezase a consumir de manera rápida, se empezara por la parte de la babilla ya que es a parte más seca , y si fuese para un consumo más lento se empezaría por la parte de la maza. 

Podréis ver en nuestras redes sociales un video cedido por la empresa Chacinas de Villanueva de Villanueva de Córdoba, los Pedroches donde se puede observar el proceso de limpieza y loncheo del jamón.

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