En el caso del cerdo, como hemos dicho antes es para incorporar a su alimentación la bellota, fruto proveniente de las encinas. Como dije en la publicación anterior La dehesa del Valle de los Pedroches es una de las más grandes del mundo. Esta dehesa se encuentra en Andalucía, más concretamente en Córdoba y está formada por diferentes pueblos de la provincia como son: Villanueva de Córdoba, Pedroche,Añora,Dos Torres,El Viso, Torrecampo , Alcaracejos,Villanueva del Duque, Pozoblanco,Conquista,Cardeña y sus dos aldeas(Venta del Charco,Azuel), El Guijo, Fuente la Lancha, Belalcázar, Hinojosa del Duque, Santa Eufemia, Villaralto.
En esta dehesa, se crea uno de los mejores Jamón de Bellota ibérico del mundo, gracias al clima que tenemos, la calidad de la bellota y las grandes extensiones de terreno, gracias a esto se consiguen unas muy buenas montaneras. Muchos os preguntareis que es una Montanera, es la ultima fase de cría del cerdo antes de su sacrificio, se extiende desde Octubre hasta Febrero, el mismo tiempo que lleva de maduración la bellota. Los cerdos se encuentran en plena libertad y necesitan como mínimo una hectárea para cada animal, gracias a esto conseguimos que la bellota se convierta en la grasa del cerdo y así conseguimos productos tan expendidos como los que obtenemos.
Os dejo una foto para que conozcáis la dehesa del Valle de los Pedroches en montanera, y observéis como pastan nuestros cerdos.
Un saludo, Andrea.
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